日本人には不足がちな消化と精神のビタミンです。日本人の鈴木梅太郎によって米ぬかから発見された水溶性のビタミンで、サイアミアンとも呼ばれています。ビタミンB1が不足すると疲れがたまってきます。

ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える。
糖質が分解され、エネルギーに変わるとき酵素が働きます。酵素には補酵素が必要で、ビタミンB1はこの補酵素の役目をします。B1が不足すると糖質が分解できず、乳酸などの疲労物質がたまって疲れやすくなります。さらに、手足がしびれてむくみ、動悸、食欲不振といった脚気の初期症状がみられます。身体だけでなく、糖質は脳や神経の大切なエネルギー源です。充分にエネルギーが補給されないと、イライラしたり、怒りっぽくなったりします。こうした心の症状は、身体症状より先にあらわれます。

ビタミンB1が不足しがちな日本人の食生活。
エネルギーになる栄養素は糖質と脂質、タンパク質です。日本人はエネルギーの多くを炭水化物、つまり糖質に頼っているのでビタミンB1は重要なビタミンです。食事事情が欧米並になった現在も、白米を主食にしている日本人にとって、ビタミンB1は相変わらず不足がちなビタミンです。ニュージーランドかぼちゃを毎日の食事に取り入れることによって大切な栄養素、ビタミンB1を摂ることができるのです。

電子レンジでかぼちゃを調理することで効率的にビタミンB1を摂る。
ビタミンB1は水に溶けやすく、熱に弱いので、調理中にかなり失われます。水道水に含まれる塩素やベーキングパウダーもビタミンB1を壊す敵です。そこでビタミンB1を効率よく摂る調理法として電子レンジを使うことをお勧めします。電子レンジは食品の持っている水分で蒸したり茹でたりするので、調理によって失われるビタミンB1の割合が少なくなります。

ビタミンB1は体内でこんな作用をします。
・精神を安定させる。
・成長を促進する。
・心臓の機能を正常に保つ。
・筋肉の疲労を防ぎ、疲労をいやす。
・食欲増進作用がある。
・末梢神経のはたらきを正常に保ち、脚気を防ぐ。

ビタミンB1はこんな人にお勧めです。
・酒、糖分の摂取量の多い人
・スポーツをする人
・喫煙者
・神経や筋肉の疲労を回復したい人
・肩こり、腰痛、ぎっくり腰の人
・糖尿病、風邪、胃炎の人