かぼちゃ　お好みの野菜（ルッコラ、クレソン、ほうれん草、チコリなど）
☆ アンチョビドレッシング
サラダ油...大さじ2　オリーブ油...大さじ2　酢...大さじ2　おろしにんにく...1/2かけ
アンチョビ...適宜　塩、こしょう

1. うす切りしたかぼちゃを、中温の油でじっくりからりと揚げる。
2. ルッコラ、クレソン、ほうれん草、チコリなど好みの野菜を洗って大まかにちぎる。
3. いただく直前に先に揚げたかぼちゃのチップスとアンチョビドレッシングとさっくり混ぜる。

ドレッシングはお好みのものでOK!