かぼちゃ（ペースト状にしたもの）...130ｇ　白玉粉...130ｇ　水...70〜80cc
昆布...適宜　だし汁...1カップ　酒...大さじ1　みりん...小さじ2　薄口醤油...大さじ１弱
塩ゆでいんげん...4本　針生姜（千切り生姜）...少々
＜鶏の挽肉あん＞鶏挽肉...100g　生姜汁...少々　酒...大さじ1　醤油...大さじ1
片栗粉 小さじ 1　水...小さじ１
＜水溶き片栗粉＞水...小さじ１　片栗粉...小さじ１　針生姜（千切り生姜）... 適宜

1. 鍋に鶏挽肉と調味料を入れて混ぜてから火にかける。箸でかき混ぜながらそぼろにし、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ鶏の挽肉あんを作っておく。
2. かぼちゃは30秒ほどレンジしてから切り、柔らかくゆでてからつぶして、ペーストを作っておく。
3. ボールに白玉粉と2を混ぜ、水を少しずつ加え、耳たぶよりやや軟らかめになるまで練る。
4. 3を4等分にして鶏の挽肉あんを入れて丸め、昆布を入れた熱湯で5分位ゆでる。
5. 別の鍋にだし汁とみりんと酒と薄口醤油を入れ、煮立ててから水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんを作っておく。
6. 器に4のかぼちゃまんじゅうを盛り、5のあんをかける。
7. ゆでたいんげんをのせ、針生姜（千切り生姜）を天盛りする。