かぼちゃ...200ｇ　海老...100ｇ　香菜...適宜
＜A＞ 水...１カップ　白ワイン...大さじ2　塩...小さじ1/3
＜ドレッシング＞ サラダ油...大さじ3　ナンプラー...大さじ１強　砂糖...少々
すりおろしにんにく...小さじ1/2　酢...大さじ2　黒こしょう...少々

1. ドレッシングを合わせておく。
2. かぼちゃを40秒レンジにかける。千切りにし、塩を入れた熱湯に30〜40秒入れる。ザルに上げて
   すぐ1と合わせておく。
3. Ａを鍋に入れ沸騰させる。そこに海老を加え、フタをして弱火で２分位蒸し煮する。
4. 火を止め汁につけたまま冷ます。冷めたら2のかぼちゃと合わせる。
5. 器に盛って、香菜をたっぷりのせる。

≪一口メモ≫
かぼちゃは歯ごたえを残す程度にさっとゆでることが肝心です。ドレッシングはナンプラーを使ったエスニック風にしました。